Sadržaj
Šta je to pasta fetućine Alfredo?
Pasta fetućine Alfredo je poznati italijanski recept koji se sastoji od paste fetućine i sosa od maslaca i sira koji se zove Alfredo.
Pastu fetućine Alfredo u Italiji zovu jednostavno pasta al burro ili fettuccine al burro, što znači pasta na maslacu.
Na slici: sirova veganska pasta fetućine Alfredo slikano od gore
Odakle potiče pasta fetućine Alfredo?
Sos Alfredo, a tako i pasta fetućine Alfredo, potiču iz italijanske regije Lacio, konrektno grada Rima.
Na slici: sirova veganska pasta fetućine Alfredo
Šta znači 'fettuccine Alfredo'?
Naziv fettuccine Alfredo sastoji se od dve reči:
1. Fettuccine
Vrsta paste koja je dugačka, ravne površine, šira od paste špagetoni, a uža od paste taljatele.
Sama reč fettuccine je deminutiv i množina od reči fettucca, odnosno traka. Dakle, fettuccine znači trakice.
2. Alfredo
Vrsta sosa koji se sastoji od maslaca i sira Parmiggiano-Reggiano. Ovaj sos dobio je naziv po svom izumitelju, rimskom kuvaru Alfredo di Lelia.
Ovako zajedno, fettuccine Alfredo znači Alfredove trakice.
Na slici: sirova veganska pasta fetućine Alfredo slikano izbliza
Šta znači 'fettuccine al burro'?
U Italiji, pastu fettuccine Alfredo jednostavno zovu fettuccine al burro ili pasta all burro.
Naziv fettuccine / pasta al burro sastoji se od tri reči. Značenje reči fettuccine već smo objasnili OVDE.
- Al
Reč al znači u. - Burro
Reč burro znači maslac.
Ovako zajedno, fettuccine al burro ili pasta al burro znači pasta (u obliku trakica) u sosu od maslaca.
Na slici: kuhinja u kojoj se priprema sirova veganska pasta fetućine Alfredo
Uz koju vrstu paste ide sos Alfredo?
Sos Alfredo ide najbolje uz pastu fetućine.
Na slici: sastojci za sirovu vegansku pastu fetućine Alfredo
Fetućine Alfredo u 5 reči
Ako ikada na nekom hipotetičkom kvizu asocijacija dobijate sledećih 5 reči:
- Rim
- fetućine
- maslac i sir (na sirovoj ishrani kukuruz i susam)
- Alfredo di Lelia
- al burro (na maslacu – prevod sa italijanskog)
Možete biti sigurni da je tačan odgovor fettuccine Alfredo!
Kviz
Recept
Pasta fetućine Alfredo - sirova veganska
Oprema
- zamrzivač
- Kesa za zamrzavanje hrane
- Filter za pročišćavanje vode
- nož
- daska za seckanje
- guljač povrća
- spravica za pravljenje paste od tikvica
- kuhinjska vaga
- avan i tučak
- antifoni
- blender
- dehidrator
Sastojci
Fetućine
- 1 kg tikvica
Alfredo sos
- 1 mlad kukuruz šećerac
- 30 g susama - NE integralni, nego oljušteni beli susam
- 1 kašičica sušenog celera
Uputstva
Kukuruz
- Prvi korak u pravljenju ovog recepta treba da se odradi dan ranije. Očistite klip mladog kukuruza šećerca. Stavite čitav klip kukuruza u kesu za zamrzavanje hrane.Zamrznite mlad kukuruz šećerac na oko 12 sati. Izvadite kukuruz iz zamrzivača, stavite ga prvo na par sati u frižider, a potom na sobnu temperaturu i ostavite ga se odmrzne.Zamrzavanje i odmrzavanje dovodi do omekšavanja zrna kukuruza. Ovako omekšana zrna postaju vrlo ukusna i meka za žvakanje.
Tikvice - fetućine
- Operite tikvice u čistoj vodi. Voda u kojoj perete hranu je voda koja završi u vašem telu direktno ili indirektno. Zato, jako je važno da koristite samo prečišćenu vodu za pranje hrane.Toplo preporučujem filter za reverznu osmozu vode jer ovaj sistem za pročišćavanje vode odstranjuje štetne supstance koje se tipično nalaze u gradskoj vodi poput hlora, fluorida, arsenika, sulfata, pesticida itd. Uz ovaj filter za reverznu osmozu vode vi možete u vašoj kuhinji da imate besprekorno čistu vodu. Naručite vaš filter za vodu OVDE.Odsecite krajeve tikvica.Oljuštite tikvice. Presecite tikvice na polovine.Na spravici za pravljenje testa od povrća, napravite testo od tikvica. Ovu praktičnu i vrlo korisnu spravicu možete da naručite OVDE.Dobijene šnite testa od tikvica poređajte uredno jednu preko druge, pa ih nasecite na fetućine. Fetućine su dugi i široki rezanci. Prebacite fetućine u činiju.
Susam
- Odmerite 30 g susama. Prebacite susam u avan. Usitnite susam sa tučkom u avanu.
Sos
- Pre upotrebe blendera zaštitite čulo sluha antifonima. Buka akumuluativno i nepovratno oštećuje ćelije unutrašnjeg uha. Zbog ovoga, jako je važno da se unutrašnje uho zaštiti od buke. Naručite kvalitetne antifone OVDE.Odvojite zrna sa odmrznutog kukuruza od klipa.Ubacite u bokal blender zrna kukuruza.Prebacite 2/3, dakle oko 20g, usitnjenog susama iz avana u blender.Dodajte jednu kašičicu sušenog celera u bokal blender. Celer je povrće koje je bogato natrijumom, mineralom koji daje slankast ukus. Ovako sušeni celer koristimo kao zamenu za so. Izbledajte ove sastojke u gust sos.Prelijete sos preko fetućina. Sve dobro izmešajte.
Zagrevanje
- Prebacite fetućine u Alfredo sosu u vatrostalnu činiju. Stavite činiju u dehidrator. Dehidrirate fetućine na 47 C oko pola sata da se malo ugreju.
Serviranje
- Izvadite činiju sa fetućinama u Alfredo sosu iz dehidratora. Prebacite fetućine na tanjir. Dodajte preostali usitnjen susam iz blendera preko fetućina. Prijatno!
Na slici: Marina sa Biljne ishrane drži tanjir sa sirovom veganskom pastom fetućine Alfredo
Marina sa Biljne ishrane
Kao sertifikovana edukatorka za sirovu biljnu ishranu i zdrav način života, Marina pomaže svojim klijentima i pratiocima, da pređu na sirovu biljnu ishranu kako bi se rešili zdravstvenih problema i izgradili visok nivo zdravlja.
