Sadržaj
Šta je to pasta fusilli u pesto sosu ?
Pasta fusilli u pesto sosu je poznati italijanski recept koji se sastoji od paste fusili i sosa od bosiljka koji se zove pesto.
Pasta fusilli ima karakterističan spiralan oblik. Sos pesto se lagano veže za spiralan oblik paste.
Sos pesto je zeleni sos čiji naziv odmah asocira na glavni sastojak ovog sosa – bosiljak.
Na slici: sirova veganska pasta fusilli u pesto sosu
Odakle potiče pasta fusilli u pesto sosu?
Sos pesto, a tako i pasta fusilli al pesto, potiču iz italijanske regije Ligurija, konkretno grada Đenova.
Na slici: sirova veganska pasta fusilli u pesto sosu slikana od gore
Šta znači 'fusilli al pesto'?
Naziv fusilli al pesto sastoji se od tri reči:
- Fusilli
Reč fusilli vodi poreklo od italijanske reči fuso, što znači vreteno. Ova pasta dobila je naziv po svom spiralnom obliku po kojem podseća na upletene niti oko vretena. Vreteno je bila alatka koja se koristila za pravljenje konca.Ranije su ljudi pravili pastu fusilli ručno, tako što su namotavali trakice testenine oko tanke šipke ili vretena kako bi dobili prepoznatljiv spiralan oblik ove paste.
Sama reč fusilli je deminutiv (umanjenica) i množina od reči fuso, odnosno vreteno. Dakle, fusilli znači mala vretena.
- Al
Reč al znači u.
- Pesto
Reč pesto potiče od italijanskog glagola pestare, što znači gnječiti. Ovo se odnosi na tradicionalnu metodu pravljenja pesta, u kojoj se sastojci – bosiljak, beli luk, pinjoli i drugi sastojci – zgnječe tučkom u avanu.
Pun naziv ovog sosa od bosiljka je pesto alla genovese, što ukazuje da je ovaj zeleni i kremasti sos poreklom iz grada Đenova (Genova – na italijanskom).Pesto je reč koja opisuje samu tehniku pravljenja ovog sosa – gnječenje sastojaka u avanu dok se ne dobije aromatični, kremast sos.
Ovako zajedno, fusilli al pesto znači spiralna pasta u sosu koji je dobijen gnječenjem sastojaka u avanu.
Na slici: kuhinja u kojoj se priprema sirova veganska pasta fusilli u pesto sosu
Uz koju vrstu paste ide sos pesto?
Sos pesto ide najbolje uz pastu fusilli.
Na slici: sastojci za sirovu vegansku pastu fusilli u pesto sosu
Šta su to pinjoli?
Pinjoli su semenke koje se nalaze unutar šišarki nekih vrsta borova. Maleni pinjoli su izuzetno ukusni, kremasti i bogati nutrijentima.
Pinjoli su važan sastojak u pravljenju originalnog recepta pesto alla genovese.
Naručite sirove pinjole po najpovoljnijoj ceni OVDE.
Na slici: pinjoli u činiji koja je okružena ukrasnim borom sa crvenim bobicama
Fusilli u pesto sosu u 5 reči
Ako ikada na nekom hipotetičkom kvizu asocijacija dobijate sledećih 5 reči:
- Đenova
- fusilli
- pinjoli
- bosiljak
- avan i tučak
Možete biti sigurni da je tačan odgovor fusilli al pesto alla genovese!
Kviz
Recept
Pasta fusilli u pesto sosu - sirova veganska
Oprema
- kuhinjska vaga
- antifoni
- blender
- Filter za pročišćavanje vode
- nož
- daska za seckanje
- guljač povrća
- Spiralizer
- avan i tučak
- dehidrator
Sastojci
Fusilli
- 1 kg tikvica
Pesto sos
- 20 g lana
- 30 g susama - NE integralni, nego oljušteni beli susam
- 10 g pinjola
- 1 čen belog luka
- 1 šolja bosiljka
- 1 kašičica sušenog celera
Uputstva
Lan
- Prvo pripremamo lan. Lan je semenka koja ima nesvarljivu opnu. Ovako, nutrienti unutar semenke lana mogu da se iskoriste u telu jedino kada je lan mleven. Lično, ja kupujem celovite semenke lana, pa ih sama sameljem u blenderu i držim u staklenoj teglici sa hermetičkim zatvaračem. Razlog zbog kojeg radije sama meljem lan, jeste taj što lan, baš kao i sve semenke, sadrži mnogo masti. Masne kiseline su sklone da brzo užegnu kada su izložene vazduhu što se dešava prilikom mlevenja. Zbog ovoga najbolje je da je mleveni lan što svežiji. Odmerite 20 g mlevenog lana. Potopite lan u malo vode, promešajte lan u vodi i ostavite ga da odstoji.
Tikvice - fusilli
- Operite tikvice u čistoj vodi. Voda u kojoj perete hranu je voda koja završi u vašem telu direktno ili indirektno. Zato, jako je važno da koristite samo prečišćenu vodu za pranje hrane.Toplo preporučujem filter za reverznu osmozu vode jer ovaj sistem za pročišćavanje vode odstranjuje štetne supstance koje se tipično nalaze u gradskoj vodi poput hlora, fluorida, arsenika, sulfata, pesticida itd. Uz ovaj filter za reverznu osmozu vode vi možete u vašoj kuhinji da imate besprekorno čistu vodu. Naručite vaš filter za vodu OVDE.Odsecite krajeve tikvica.Oljuštite tikvice. Spiralizer je vrlo praktična spravica za pravljenje paste od povrća. Spiralizer možete naručiti OVDE.Postavite ravan nož na spiralizer.Nataknite jednu po jednu tikvicu na spiralizer i napravite fusillli pastu. Pasta fusilli je spiralna pasta. Spiralne vrste pasti vrlo dobro idu uz pesto sos. Prebacite fusilli pastu u činiju.
Susam
- Sada ćemo da napravimo Parmigianno Regianno, odnosno Susamggiano! Odmerite 30 g susama. Prebacite susam u avan. Usitnite susam sa tučkom u avanu.Prebacite susamggiano u šoljicu kako biste imali prazan avan za sledeći korak.
Beli luk
- Odvojte, očistite i naseckajte jedan čen belog luka. Prebacite naseckan beli luk u avan. Usitnite beli luk u avanu.
Pinjoli
- Odmerite 10 g pinjola. Pinjoli su vrsta orašastih plodova koje raste na nekim vrstama borova. Pinjoli su zapravo semenke bora koje su vrlo kremaste i vrlo ukusne. Ove semenke su bitan sastojak u originalnom pestu receptu. Naručite pinjole OVDE.Prebacite pinjole u avan.Usitnite pinjole u avanu.
Celer
- Dodajte jednu kašičicu sušenog celera u avan. Usitnite sve sastojke u avanu.
Bosiljak
- Odvojte listiće bosiljka sa grane. Stavite listiće bosiljka u činiju. Operite bosiljak u čistoj vodi. Osušite bosiljak na papirnom ubrusu.Naseckajte bosiljak. Prebacite naseckan bosiljak u avan. Usitnite bosiljak.
Susamggiano (usitnjen susam)
- Dodajte dve trećine susamggiana u avan. Usitnite sve sastojke u avanu.
Mleko od lana
- Prebacite potopljen lan u bokal blendera. Zaštite čulo sluha antifonima. Buka akumuluativno i nepovratno oštećuje ćelije unutrašnjeg uha. Zbog ovoga, jako je važno da se unutrašnje uho zaštiti od buke. Naručite kvalitetne antifone OVDE.Izblendajte lan i vodu. Dobićete mleko od lana. Sipajte mleko od lana u avan.
Pesto
- Istucajte sve sastojke zajedno u avanu dok se ne sjedine u pesto.Prebacite pesto preko fusilli paste.Izmešajte pesto i fusilli pastu.
Serviranje
- Servirajte fusilli pastu u pestu na tanjir. Dodajte od gore malo susamggiana.Prijatno!
Na slici: Marina sa Biljne ishrane drži tanjir sa sirovom veganskom pastom fusilli u pesto sosu
Marina sa Biljne ishrane
Kao sertifikovana edukatorka za sirovu biljnu ishranu i zdrav način života, Marina pomaže svojim klijentima i pratiocima, da pređu na sirovu biljnu ishranu kako bi se rešili zdravstvenih problema i izgradili visok nivo zdravlja.
