Opis

Juglans regia jeste latinski naziv za drvo oraha. Drvo oraha rađa koštunice – vrsta ploda u kojem se semenka nalazi unutar tvrde ljuske. Ovako, botanički gledano orah nije orašasti plod, nego je koštunica, baš kao što je i breskva ili trešnja.

Međutim, kulinarski i nutritivno gledano, orah ima sve karakteristike orašastog ploda.

• Poreklo oraha: Orasi vode poreklo iz regija koje se protežu od Balkana do Himalaja.
• Ukus i tekstura lešnika: Orasi imaju bogat i puterast ukus uz hrskavu teksturu.
• Broj vrsti oraha: Procenjuje se da postoji preko 30 različitih vrsti oraha. Dve najpoznatije vrste oraha su engleski orah i crni orah.
• Dominantni nutrijenti u orahu: masne kiseline, vitamin E, kalijum (K), fosfor (P), magnezijum (Mg), folna kiselina (vitamin B9)

Dve glavne vrste oraha su:

• Engleski orah (Juglans regia): najpopularnija i najrasprostranjenija sorta oraha. Engleski orasi karakteristički su po svom blagom, puterastom ukusu i tankoj ljuski.
• Crni orah (Juglans nigra): Vodi poreklo iz Severne Amerike. Ova sorta oraha ima intenzivniji ukus zbog kojeg se često koristi u gurmanskoj hrani, pečenju i proizvodnji slatkiša. Ljuska crnog oraha je mnogo deblja od ljuske engleskog oraha, pa je potrebno više truda da se razbije.

Kako možete da koristite orahe u ishrani?

Od oraha možete da pravite brašno od oraha, možete da ih konzumirate kao sirove grickalice, možete da ih koristite za pravljenje sirovih veganskih preliva za salate, kao i za pravljenja slatkih dezerta sa urmama na primer.