Go Back
Fettuccine Alfredo u sirovom veganskom izdanju na crnom tanjiru. Pored tanjira je drveni escajg, a iznad tanjira je salveta u ukrasnom držaču.

Pasta fetućine Alfredo - sirova veganska

Nekuvarica: Marina sa Biljne ishrane
Pasta fettuccine Alfredo je poznati italijanski recept poreklom iz Rima gde ga je izmislio kuvar Alfredo di Leila početkom XX veka. U Italiji, pastu fettuccine Alfredo jednostavno zovu fettuccine al burro ili pasta all burro.
Ovo jelo sastoji se od paste koja se zove fetućine i sosa koji se zove Alfredo.
Naučite da napravite sirovu vegansku pastu fettuccine Alfredo uz ovaj recept na sajtu Biljna ishrana.
Štampanje recepta Pinovanje recepta

Oprema

  • zamrzivač
  • Kesa za zamrzavanje hrane
  • Filter za pročišćavanje vode
  • nož
  • daska za seckanje
  • guljač povrća
  • spravica za pravljenje paste od tikvica
  • kuhinjska vaga
  • avan i tučak
  • antifoni
  • blender
  • dehidrator

Sastojci
  

Fetućine

  • 1 kg tikvica

Alfredo sos

  • 1 mlad kukuruz šećerac
  • 30 g susama - NE integralni, nego oljušteni beli susam
  • 1 kašičica sušenog celera

Uputstva
 

Kukuruz

  • Prvi korak u pravljenju ovog recepta treba da se odradi dan ranije.
    Očistite klip mladog kukuruza šećerca.
    Stavite čitav klip kukuruza u kesu za zamrzavanje hrane.
    Zamrznite mlad kukuruz šećerac na oko 12 sati.
    Izvadite kukuruz iz zamrzivača, stavite ga prvo na par sati u frižider, a potom na sobnu temperaturu i ostavite ga se odmrzne.
    Zamrzavanje i odmrzavanje dovodi do omekšavanja zrna kukuruza. Ovako omekšana zrna postaju vrlo ukusna i meka za žvakanje.

Tikvice - fetućine

  • Operite tikvice u čistoj vodi. Voda u kojoj perete hranu je voda koja završi u vašem telu direktno ili indirektno. Zato, jako je važno da koristite samo prečišćenu vodu za pranje hrane.
    Toplo preporučujem filter za reverznu osmozu vode jer ovaj sistem za pročišćavanje vode odstranjuje štetne supstance koje se tipično nalaze u gradskoj vodi poput hlora,  fluorida, arsenika, sulfata, pesticida itd.
    Uz ovaj filter za reverznu osmozu vode vi možete u vašoj kuhinji da imate besprekorno čistu vodu. Naručite vaš filter za vodu OVDE.
    Odsecite krajeve tikvica.
    Oljuštite tikvice. 
    Presecite tikvice na polovine.
    Na spravici za pravljenje testa od povrća, napravite testo od tikvica. 
    Ovu praktičnu i vrlo korisnu spravicu možete da naručite OVDE.
    Dobijene šnite testa od tikvica poređajte uredno jednu preko druge, pa ih nasecite na fetućine. Fetućine su dugi i široki rezanci. 
    Prebacite fetućine u činiju. 

Susam

  • Odmerite 30 g susama. 
    Prebacite susam u avan.
    Usitnite susam sa tučkom u avanu.

Sos

  • Pre upotrebe blendera zaštitite čulo sluha antifonima.
    Buka akumuluativno i nepovratno oštećuje ćelije unutrašnjeg uha. Zbog ovoga, jako je važno da se unutrašnje uho zaštiti od buke. Naručite kvalitetne antifone OVDE.
    Odvojite zrna sa odmrznutog kukuruza od klipa.
    Ubacite u bokal blender zrna kukuruza.
    Prebacite 2/3, dakle oko 20g, usitnjenog susama iz avana u blender.
    Dodajte jednu kašičicu sušenog celera u bokal blender. Celer je povrće koje je bogato natrijumom, mineralom koji daje slankast ukus. Ovako sušeni celer koristimo kao zamenu za so. 
    Izbledajte ove sastojke u gust sos.
    Prelijete sos preko fetućina. 
    Sve dobro izmešajte.

Zagrevanje

  • Prebacite fetućine u Alfredo sosu u vatrostalnu činiju. 
    Stavite činiju u dehidrator. 
    Dehidrirate fetućine na 47 C oko pola sata da se malo ugreju. 

Serviranje

  • Izvadite činiju sa fetućinama u Alfredo sosu iz dehidratora.
    Prebacite fetućine na tanjir.
    Dodajte preostali usitnjen susam iz blendera preko fetućina.
    Prijatno!