Go Back
Sirova veganska pasta fusili u pesto sosu na tanjiru.

Pasta fusilli u pesto sosu - sirova veganska

Nekuvarica: Marina sa Biljne ishrane
Pasta fusilli al pesto je poznati italijanski recept poreklom iz regije Ligurija, konkretno grada Đenova.
Ovo jelo sastoji se od paste koja se zove fusilli i sosa koji se zove pesto. Pasta fusilli ima karakterističan spiralan oblik. Sos pesto je zeleni sos čiji naziv odmah asocira na glavni sastojak ovog sosa - bosiljak.
Naučite da napravite sirovu vegansku pastu fusilli al pesto uz ovaj recept na sajtu Biljna ishrana.
Štampanje recepta Pinovanje recepta

Oprema

  • kuhinjska vaga
  • antifoni
  • blender
  • Filter za pročišćavanje vode
  • nož
  • daska za seckanje
  • guljač povrća
  • Spiralizer
  • avan i tučak
  • dehidrator

Sastojci
  

Fusilli

  • 1 kg tikvica

Pesto sos

  • 20 g lana
  • 30 g susama - NE integralni, nego oljušteni beli susam
  • 10 g pinjola
  • 1 čen belog luka
  • 1 šolja bosiljka
  • 1 kašičica sušenog celera

Uputstva
 

Lan

  • Prvo pripremamo lan. Lan je semenka koja ima nesvarljivu opnu. Ovako, nutrienti unutar semenke lana mogu da se iskoriste u telu jedino kada je lan mleven.
    Lično, ja kupujem celovite semenke lana, pa ih sama sameljem u blenderu i držim u staklenoj teglici sa hermetičkim zatvaračem. Razlog zbog kojeg radije sama meljem lan, jeste taj što lan, baš kao i sve semenke, sadrži mnogo masti. Masne kiseline su sklone da brzo užegnu kada su izložene vazduhu što se dešava prilikom mlevenja. Zbog ovoga najbolje je da je mleveni lan što svežiji.
    Odmerite 20 g mlevenog lana. 
    Potopite lan u malo vode, promešajte lan u vodi i ostavite ga da odstoji.

Tikvice - fusilli

  • Operite tikvice u čistoj vodi. Voda u kojoj perete hranu je voda koja završi u vašem telu direktno ili indirektno. Zato, jako je važno da koristite samo prečišćenu vodu za pranje hrane.
    Toplo preporučujem filter za reverznu osmozu vode jer ovaj sistem za pročišćavanje vode odstranjuje štetne supstance koje se tipično nalaze u gradskoj vodi poput hlora,  fluorida, arsenika, sulfata, pesticida itd.
    Uz ovaj filter za reverznu osmozu vode vi možete u vašoj kuhinji da imate besprekorno čistu vodu. Naručite vaš filter za vodu OVDE.
    Odsecite krajeve tikvica.
    Oljuštite tikvice. 
    Spiralizer je vrlo praktična spravica za pravljenje paste od povrća.
    Spiralizer možete naručiti OVDE.
    Postavite ravan nož na spiralizer.
    Nataknite jednu po jednu tikvicu na spiralizer i napravite fusillli pastu. Pasta fusilli je spiralna pasta. Spiralne vrste pasti vrlo dobro idu uz pesto sos. 
    Prebacite fusilli pastu u činiju.

Susam

  • Sada ćemo da napravimo Parmigianno Regianno, odnosno Susamggiano! 
    Odmerite 30 g susama. 
    Prebacite susam u avan.
    Usitnite susam sa tučkom u avanu.
    Prebacite susamggiano u šoljicu kako biste imali prazan avan za sledeći korak.

Beli luk

  • Odvojte, očistite i naseckajte jedan čen belog luka. 
    Prebacite naseckan beli luk u avan. 
    Usitnite beli luk u avanu. 

Pinjoli

  • Odmerite 10 g pinjola. 
    Pinjoli su vrsta orašastih plodova koje raste na nekim vrstama borova. Pinjoli su zapravo semenke bora koje su vrlo kremaste i vrlo ukusne. Ove semenke su bitan sastojak u originalnom pestu receptu. Naručite pinjole OVDE.
    Prebacite pinjole u avan.
    Usitnite pinjole u avanu.

Celer

  • Dodajte jednu kašičicu sušenog celera u avan.
    Usitnite sve sastojke u avanu.

Bosiljak

  • Odvojte listiće bosiljka sa grane. 
    Stavite listiće bosiljka u činiju. 
    Operite bosiljak u čistoj vodi. 
    Osušite bosiljak na papirnom ubrusu.
    Naseckajte bosiljak. 
    Prebacite naseckan bosiljak u avan. 
    Usitnite bosiljak.

Susamggiano (usitnjen susam)

  • Dodajte dve trećine susamggiana u avan.
    Usitnite sve sastojke u avanu.

Mleko od lana

  • Prebacite potopljen lan u bokal blendera. 
    Zaštite čulo sluha antifonima. 
    Buka akumuluativno i nepovratno oštećuje ćelije unutrašnjeg uha. Zbog ovoga, jako je važno da se unutrašnje uho zaštiti od buke. Naručite kvalitetne antifone OVDE.
    Izblendajte lan i vodu. Dobićete mleko od lana. 
    Sipajte mleko od lana u avan. 

Pesto

  • Istucajte sve sastojke zajedno u avanu dok se ne sjedine u pesto.
    Prebacite pesto preko fusilli paste.
    Izmešajte pesto i fusilli pastu. 

Serviranje

  • Servirajte fusilli pastu u pestu na tanjir. 
    Dodajte od gore malo susamggiana.
    Prijatno!