Celulozno i skrobno povrće se tradicionalno kuva da bi omekšalo, jer je inače tvrdo i teško za varenje. Međutim, može se omekšati i bez kuvanja.
Povrće može dobiti kuvanu teksturu, jednostavnom metodom zamrzavanja i odmrzavanja.
Zamrzavanje dovodi do stezanja ćelijskih zidova, a potom odmrzavanje dovodi do njihovog pucanja, te tako povrće omekša.
I zatim sa omekšanim povrćem možete praviti vaše omiljene recepte, poput recepata iz Nekuvarice pirinač od karfiola, punjene paprike, karfiolski bataci, đuveč, itd.
PRIMETITE: Kupljeno zamrznuto povrće (osim paprike iz nekog razloga), uključujući zamrznut kukuruz i zamrznut grašak, mora se blanširati pre zamrzavanja, prema zakonu. Ovako, ove namirnice nisu sirove, nego termički obrađene.
S’ druge strane, kupljeno zamrznuto voće, zamrzava se u sirovom stanju.
Oprema:
- nož i daska za seckanje
- guljač
- zamrzivač
Priprema:
- Po potrebi, skinite koru sa povrća i uklonite semenke;
- Stavite povrće u zamrzivač i ostavite ga da se zamrzne;
- Izvadite zamrnuto povrće i ostavite ga da se odmrzne.
Nadam se da vam je ovaj kulinarksi trik od koristi. Hvala unapred na komentarisanju i deljenju ovog recepta.
Voćno-zeleni pozdravi,
Marina
