Uživajte u ovom neodoljivom sklopu fantastičnih ukusa – u zdravom ČIZBURGERU.

Sastojci za zemičke

  • 2 pečurke Portabelo

Sastojci za sir:

  • 2 klipa svežeg kukuruza šećerca
  • 1 kašika psilijum ljuspica
  • na vrh noža garam masale (bez soli) ili kurkume

Sastojci za karamelizovan luk:

  • 1 crveni luk
  • 50 g urmi
  • pola čaše vode

Sastojci za pljeskavicu:

  • 1 jabuka Crveni delišas
  • 1 slatka crvena paprika
  • 1 kašika čia semenki
  • 1/2 čaše vode

Sastojci za kečap:

  • 3 paradajza srednje veličine
  • 1/2 kašičice sušenog origana

Sastojci za majonez:

  • 2 narandže
  • 1/2 zrelog avokada

Sastojci za kisele krastavce:

  • 1 krastavac
  • 1 limun
  • 1 kašika usitnjene mirođije
  • 1 čaša vode

Ostali sastojci:

  • 1 kriška paradajza

Oprema: 

  • nož i daska za seckanje
  • guljaš povrća
  • činija za mešanje povrća
  • cediljka / sito
  • procesor za hranu
  • dehidrator
  • blender
  • modlica za burgere

Priprema:

  • Veče ranije nego što biste želeli da pravite čizburger, započnite čitav proces pravljenja pripremom: sira, karamelizovanog luka, kečapa i pljeskavice.

  • Prvo potopite po jednu kašiku psilijum ljuspica u vodi u jednu posudicu, i jednu kašiku čia semenki u drugu posudicu.

  • Zatim, krećemo sa pravljenjem sira.
    Uzmite 2 sveža klipa kukuruza šećerca. 

    Skinete zrna kukuruza, te ih stavite u blender. Dodajte natopljenje psilijum ljuspice i po želi malo garam masale bez soli ili kurkume. 

    Ova tri sastojka izblendujte da dobijete sirasto-žut sos.

    Postavite Paraflex podlogu na tacnu dehidratora.

    Prebacite ovaj gusti sos na tacnu dehidratora formirajući kvadratiće. 

    Stavite ovu tacnu dehidratora u dehidrator. 

    Dehidrirajte ove kukuruzno-siraste kriške na 45 C oko 10 sati, a obrnite ih nakon 5 sati.

  • Prelazimo na pravljenje karamelizovanog luka.

    Izvadite koštice iz urmi.
    U blender stavite 50 g urmi i pola čaše vode. Izblendujte ova dva sastojka.
    Prespite dobijeni slatki umak u šoljicu.

    Oljuštite luk, te ga zatim nasecite na tanke kriške.

    Postavite Paraflex podlogu na tacnu dehidratora.
    Umočite svaku krišku luka u slatki umak i onda ih tako poređajte na tacnu dehidratora. 
    Dehidrirajte kriške luka u slatkom umoku na oko 45 C negde oko 7 sati, a obrnite ih nakon neka 4 sata.

  • Zatim pravimo pljeskavicu.

    Oljuštite jednu jabuku – vrsta jabuke po vašem izboru, ja koristim crveni delišas. 
    Odstranite semenke i peteljku iz jabuke.
    Na procesoru za hranu narendajte jabuku.

    Prebacite narendanu jabuku u činiju. 

    Odstranite semenke i peteljku iz crvene paprike.
    Nasecite crvenu papriku.
    Ubacite u blender crvenu papriku, natopljene čia semenke, pola čaše vode i začine: kim, mlevenu slatku papriku, sušeni celer.

    Izblendujte ove sastojke. 
    Dodate svega oko 1-2 kašike dobijenog preliva preko narendane jabuke.

    Sve izmešajte, pa zatim napunite kalup za pljeskavice ovom smesom.
    Dobro iscedite suvišnu tečnost.
    Prebacite sadržaj kalupa – smesu u formi pljeskavice na tacnu dehidratora.

  • Pre nego što stavite ovu tacnu u dehidrator, dodate na nju 3 paradajza srednje veličine
    nasečena na četvrtine.

    Stavite tacnu sa pljeskavicom i paradajzom u dehidrator.

  • Pljeskavicu dehidrirate 7 sati, a paradajz svega 4 sata. Nakon polovine vremene obrnite sastojke. 

  • Sledećeg dana, kada su svi sastojci dehidrirani odgovarajuće vreme, nastavljamo sa pripremom. 

  • Prvo pravimo kisele krastavce. 
    Oljuštite krastavac, te ga naseckajte na tanke kolutiće. 
    Stavite kolutiće krastavca u činiju, te preko njih dodate naseckanu mirođiju, sok ceđenog limuna i vodu, tako da svi kolutići budu potopljeni.
    Ostavite ih tako da se mariniraku oko sat vremena.

  • Dok se krastavci mariniraju, stavljamo portabelo pečurke da se dehidriraju na 45 C oko sat vremena – ovako pravimo zamičku.

  • Dok nam se pečurke dehidriraju, pravimo kečap i majonez.

  • Prvo pravimo kečap. 
    Jednostavno ubacite polu dehidriran paradajz sa malo origana u blender i izblendujte ove sastojke. Prespite izblendan paradajz u sito kako bi se odcedila suvišna voda. 
    Suvi ostatak iz sita prebacite u činijicu.

  • Prelazimo na pravljenje majoneza.
    Oljuštite dve narandže. 
    Nasecite narandže na četvrtine i odstranite semenke iz narandži ako ih ima. 
    Ubacite narandže u blender.
    Dodajte meso pola zrelog avokada. 
    Izblendujte ova dva sastojka u majonez.
    Prebacite ovaj majonez u činijicu.

  • Sada kada su svi sastojci spremni, krećemo sa pravljenjem čizburgera.

  • Prvo odstranite nogicu sa kapice obe pečurke. 

  • Napunite kapicu jedne pečurke svim sastojcima: kečap, kiseli krastavci, sir, pljeskavica, paradajz, karamelizovan luk, majonez i preklopite sve sa kapicom druge pečurke.

  • Kao završni detalj, stavite čizburger u dehidrator na 45 C oko pola sata da se ugreje i da se svi satojci stope.

Mmmmmm… ali zaista… ovaj čizburger je fantazija sklopa magičnih ukusa. Ja se iskreno nadam da ćete vi često i rado uživati u ovoj fantaziji ukusa!

Hvala unapred na komentarisanju i deljenju ovog recepta.

Voćno-zeleni pozdravi,
Marina

Naručite vaš primerak moje kolekcije 111 niskomasnih, sirovih veganskih recepata

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.