Sadržaj
O ovom receptu
Uz ovaj jednostavan recept, brzo i lako možete napraviti izuzetno ukusnu i zdravu sirovu vegansku tortu.
Ovu tortu je lako napraviti. Namirnice su vrlo lako dostupne, a čitav proces pravljenja je jednostavan. Ovako, uz ovaj recept vi ćete naučiti da pravite ukusnu i zdravu tortu lako!
Ovo je sirova veganska torta. Ovo znači da se ni jedan deo ove torte nije termički obrađen. Ovako, vi dobijate priliku da uživate u prefinjenom ukusu torte bez griže savesti jer znate da jedete tortu koja je zdrava za vas – tortu koja se sastoji od svežeg voća.
Napravite ovu ukusnu i zdravu tortu i uživajte u svakom slatkom zalogaju.
Na slici: sirova veganska torta od banana i bobičavog voća
Sastojci
Svi sastojci za ovu sirovu vegansku tortu su generalno lako dostupni. Ova torta sastoji se od kore, 2 fila i dekoracije.
Sastojci za svaki deo ove torte:
- kora: urme* i sirov mleveni rogač**
- prvi sloj: banane i brašno od sušenih jabuka
- drugi sloj: bobičavo voće i brašno od sušenih jabuka
- dekoracija: kriške banane i bobičavo voće
*Obratite pažnju da kupite urme koje nemaju dodat glukozni sirup, sulfate i konzervanse.
**Neki mleveni rogači su prženi. Proverite da li je rogač sirov ili pržen. Proveravanje ponekad znači da ćete morati da kontaktirate firmu koja ga proizvodi / pakuje i pitate da li je rogač sirov ili pržen. Primetite da organski ne znači i sirov. Možete naći organski rogač u prahu, ali taj rogač nije obavezno i sirov.
Na slici: sastojci sa sirovu vegansku tortu od banana i bobičavog voća
Objašnjenje o sastojcima
Da biste razumeli zašto koristimo baš ove odabrane sastojke, potrebno je da razumete koja je uloga svakog od ovih sastojaka.
Kora: urme i sirov mleveni rogač
- urme – meko vezivno sredstvo – daju mekoću i punoću testu, kao jaja u standardnim receptima za pravljenje testa
- mleveni rogač – suvo vezivno sredstvo, kao brašno u standardnim receptima za pravljenje testa
Prvi sloj: banane i sušene jabuke
- banane – daju slatkoću, gustoću i volumen filu
- sušene jabuke – suvo vezivno sredstvo za zgušćavanje fila
Drugi sloj: bobičavo voće i sušene jabuke
- bobičavo voće – osvežavaju slatkoću prvog fila i daju kontrast sa svojom blago kiselom notom
- sušene jabuke – suvo vezivno sredstvo za zgušćavanje fila
Dekoracija: kriške banane i bobičavo voće
- Tajna laganog i nesmetanog varenja jeste: jednostavne kombinacije hrane bez mešanja velikog broja različitih sastojka. Ovako, u dekoraciji koristimo jednostavno neke od sastojkaka iz samih filova.
- Dekoracija ima ulogu da ulepša tortu, ali i da ponudi različite teksture sastojaka iz samih filova.
- Različite teksture istog sastojka ne menjaju sam ukus nekog sastojka, ali menjaju doživljaj receptora čula ukusa usled konzumacije datog sastojka. Ovako, različite teksture istog sastojka u nekom jelu doprinose čitavom doživljaju konzumacije hrane.
- Dekoracija daje i vizuelni prvi utisak o torti i izaziva očekivanje onih ukusa koji su vidljivi na dekoraciji.
Na slici: sastojci sa sirovu vegansku tortu od banana i bobičavog voća
Oprema
Prvi korak u pripremi bilo koje hrane jeste: organizacija opreme i sastojaka. Toplo predlažem da uvedete naviku da uvek pred pravljenje nekog recepta prvo pripremite radnu površinu u kuhinji.
Uredno poslažite svu opremu i sastojke koju sam potrebni za pravljenje nekog recepta, pa tek onda krenite u pravljenje datog recepta.
Za pravljenje ove sirove veganske torte koristimo osnovu kuhinjsku opremu za pravljenje torte i par kuhinjskih uređaja.
Kuhinjski uređaji koji su potrebni za pravljenje ove torte:
Na slici: oprema i sastojci za pravljenje sirove veganske torte poslagani na kuhinjskom pultu
Na slici: multipraktik Magimix sa leve strane i sastojci za sirovu vegansku tortu sa desne strane
Mini torta - brzo i lako
Jednom kada napravite ovu tortu, uvidećete koliko je jednostavan čitav proces pravljanja ove torte. Ovu tortu je vrlo lako napraviti, pa možete brzo i lako napraviti i mini verziju ove torte.
Na slici: sastojci za sirovu vegansku tortu i mala modla za tortu
Torta za ručak - kako i zašto
Ako me pratite već neko vreme, onda znate da se ja hranim isključivo sirovom biljnom hranom još od 2012. godine.
Moj jednostavan sistem za praktikovanje zdrave sirove ishrane glasi:
- doručak: sočno voće
- ručak: slatko voće + krastavac ili zelena salata
- večera: citrusno voće + jelo od povrća koje sadrži i izvor zdravih masti (semenke / orašasti plodovi / avokado) u relativno maloj količini (između 30 i 50g semenki ili orašastih plodova ili oko pola avokada).
Ovo je uopšte i pojednostavljeno objašnjenje. Ako želite da naučite detaljno kako da se hranite sirovom biljnom ishranom, toplo vas pozivam na moj besplatan onlajn program Jelovnik na sirovoj ishrani.
Kako za ručak praktikujem i predlažem slatko voće uz krastavac ili zelenu salatu, ova sirova veganska torta je savršen primer ručka prema mojim preporukama.
Naravno, važno je da se kalorijska količina odredi prema individualnim kalorijskim potrebama. Ovo možete naučiti u besplatnom onlajn programu Kalorije na sirovoj ishrani.
Tako da, tortica sa slike ispod je verzija mog tipičnog ručka. Toplo vas ohrabrujem da i vi isprobati čari ishrane na kojoj vam ručak izgleda kao najslađi san!
Na slici: mini verzija sirove veganske torte
Kviz
Recept
Sirova veganska torta od banana i bobičavog voća
Oprema
- nož
- daska za seckanje
- zaštitna rukavica za seckanje
- varjača
- špatula
- ukrasna modlica *na primer modlica u obliku srca za pravljenja oblika srca od kriški banana
- papir za pečenje
- makaze
- modla za tortu
- dehidrator
- multipraktik
- blender
- zamrzivač
- presa za citruse
- kutija za čuvanje hrane
Sastojci
Sastojci za VELIKU modlu za tortu
Kora - za VELIKU modlu
- 500 g urmi
- 100 - 200 g mlevenog rogača *Količina rogača zavisi od toga koliko su sočne, odnosno suve urme. Što urme imaju više vode, to je potrebno više mlevenog rogača da ih "veže" u "testo".
Prvi sloj - za VELIKU modlu
- 4 velike banane
- 4 - 8 pune supene kašike "brašna" od sušenih jabuka
Drugi sloj - za VELIKU modlu
- 200 g bobičavog voća *Možete koristiti koje god želite bobičavo voće: maline / borovnice / jagode / miks bobičavog voća
- 2 kašike "brašna" od sušenih jabuka
Dekoracija - za VELIKU modlu
- 1/2 banane
- 50 g bobičavog boća
Sastojci i mere za MALU modlu za tortu
Kora - za MALU modlu
- 100 g urmi
- 30 - 40 g mlevenog rogača
Prvi sloj - za MALU modlu
- 2 srednje banane
- 2 pune supene kašike "brašna" od sušenih jabuka
Drugi sloj - za MALU modlu
- 50 g bobičavog voća
- 1 puna supena kašika "brašna" od sušenih jabuka
Dekoracija - za MALU modlu
- 4 kriške banane
- 1 supena kašika bobičavog voća
Uputstva
Pravljenje "brašna" od sušenih jabuka
- Računajte da pravite tortu jedan dan ranije pre dana kada nameravate da je poslužite. A dan pre pravljenja torte pripremite sušene jabuke u dehidratoru. Naručite kvalitetan dehidrator OVDE.
- Oljuštite jabuke.
- Otklonite peteljke i semenke iz jabuka.
- Nasecite jabuke na tanke kriške.
- Poslažite kriške jabuka na tacne dehidratora.
- Dehidrirajte kriške jabuka na 47 stepeni C oko 12 do 15 sati, ili bolje rečeno dok ne postanu skroz hrskave.
- Postavite na mulitpraktiku veliko S sečivo.
- Prebacite dehidrirane kriške jabuka u najveću posudu multipraktika.
- Zatvorite multipraktik.
- Zaštite vaše čulo sluha antifonima. Šteta od buke na unutrašnje uho je akumilativna. Ovo u prevodu značiti: bolje sprečiti jer se ne može kasnije izlečiti. Kvalitetne antifone možete da naručite OVDE.
- Dobijeno brašno od jabuka, prebacite u staklenu teglicu sa hermitičkim zatvaračem. Mada, da budem iskrena, daleko bolja opcija jeste da u teglici čuvate čitave dehidrirane kriške jabuka, pa da sameljete u brašno manje količine po potrebi jer su celovite namirnice dugotrajnije i otpornije na oksidaciju.
Priprema kore
- Operite urme, pa zatim izvadite koštice iz urme. Kada kupujete urme, obratite pažnju da birate urme koje nemaju dodat glukozni sirup, sulfate i konzervanse. Kupite urme koje nemaju nikakve veštačke dodatke.
- Postavite u multipraktik nastavak za mešanje. Kvalitetan multipraktik Magimix možete naručiti OVDE.
- Dodajte urme i sirov mleveni rogač u posudu multipraktika.
- Zatvorite posudu multipraktika. Zaštite čulo sluha antifonima.Procesujete urme i rogač dok ne dobijete smesu poput testa.
- Dok budete procesovali ova dva sastojka u multipraktiku, verovatno ćete morati povremeno da zaustavite rad mulitpraktika, da pogledate kako su sjedinile urme i rogač i po potrebi dodate još rogača. U ovom slučaju urme vam dođu kao jaje, a rogač kao brašno, za pravljenje testa.
- Sada uzmite jednu činiju. Dno činije prekrijete mlevenim rogačem.
- Prebacite testo od urmi i rogača iz multipraktika u ovu činiju. Navucite higijenske rukavice. Dodatno umesite testo ručno, dodajući mlevenog rogača po potrebi. Cilj je da dobijete testo koje nije lepljivo.
- Pošto ste umesili testo, sada uzmite jedno parče papira za pečenje i modlu za tortu.
- Otvorite modlu za toru i postavite parče papira za pečenje u modlu, tako da prekrije dno modle za tortu.
- Prebacite testo od urmi i rogača u modlu, pa ga razvucite preko čitavog dna modle, formirajući koru za tortu.
Pravljenje prvog fila
- Oljuštite 4 velike banane.
- Presecite jednu bananu na pola. Ostavite jednu polovinu te banane sa strane.
- Naseckajte ostale banane.
- Ubacite naseckane banane u posudu blendera. Kvalitetan blender možete naručiti OVDE.
- Dodajte 4 pune kašike brašna od sušenih jabuka u posudu blendera. Po potrebi, dodajte još brašna od sušenih jabuka. Cilj je da dobijete gust fil.
- Zaštite čulo sluha antifonima.
- Izblendujte ova dva sastojka u fil.
- Prebacite ovaj fil od banana i sušenih jabuka na koru torte.
- Špatulom raspodelite ovaj fil preko čitave kore torte.
Pravljenje dekoracije
- Pripremite i jednu modlicu u obliku srca (ili bilo kod drugog oblika po vašoj želji) i jednu kutiju za čuvanje hrane.
- Sada nasecite na kose kriške onu jednu polovinu banane koju ste ostavili sa strane.
- Koristeći modlicu u obliku srca, na primer, napravite srca od banana. Ova srca upotrebićemo da ukrasimo tortu.
- Prebacite sva srca koja ste napravili u kutiju za čuvanje hrane.
- Presecite limun na pola.
- Banana i limun nisu dobra kombinacija za varenje, jer slatko i kiselo zajedno nije dobra kombinacija za varenje. Međutim, ovde hoćemo samo da zaštitimo kriške banana od oksidacije koristeći svega par kapi limuna.
- Zatvorite ovu kutiju sa srcima od banana i stavite je u frižider.
Priprema drugog fila
- Stavite bobičavo voće i brašno od sušenih jabuka u posudu blendera.
- Zaštite čulo sluha antifonima.
- Izblendajte ova dva sastojka u fil.
- Prebacite ovaj tamno ljubičasti fil preko sloja od banana.
- Koristeći špatulu, raspodelite ovaj fil preko čitave površine sloja od banana.
Stezanje torte
- Stavite modlu sa tortom u zamrzivač na oko 8 sati da se torta dobro stegne.
- Izvadite modlu iz zamrzivača i sada je stavite u frižider da se torta odmrzne, ali da i dalje zadrži svoju čvrstinu i oblik.
- Nakon sat vremena izvadite modlu sa tortom iz frižidera. Takođe, izvadite i tanjir sa bobičavim voćem i kutiju sa srcima od banana.
Ukrašavanje torte
- Uzmite srca od banana i ostatak bobičavog voća namenjenog za ovu tortu i počnite da ukrašavate tortu kako god vaše srce želi.
Posluživanje torte
- Poklopite modlu u kojoj je torta opet, vratite je u frižider i držite je u modli i u frižideru do nekih pola sata pre posluženja torte.
- Izvadite modlu sa tortom iz frižidera.
- Otvorite modlu.
- Koristeći nož i lopaticu za tortu, nasecite tortu i poslužite po parče torte na tanjiru.
Prijatno!
Na slici: Marina sa Biljne ishrane drži sirovu vegansku tortu
Marina sa Biljne ishrane
Kao sertifikovana edukatorka za sirovu biljnu ishranu i zdrav način života, Marina pomaže svojim klijentima i pratiocima, da pređu na sirovu biljnu ishranu kako bi se rešili zdravstvenih problema i izgradili visok nivo zdravlja.
