Pasta taljatele (tagliatelle - na italijanskom) u bolonjeze sosu je poznati italijanski recept poreklom iz grada Bolonja. Ovo jelo sastoji se od paste koja se zove 'tagliatelle' i sosa koji se zove 'ragu alla bolognese'. Pasta 'tagliatelle' ima ravnu površinu zbog koje podseća na trakice. Ovaj pljosnati oblik paste je dobar za sos bolonjeze jer daje jaku osnovu za 'vezivanje' ovog sastojcima-bogatog sosa. Puno ime sosa 'bologneze' je 'ragu alla bologneze'. Reč 'ragu' označava sporo kuvanje, a reč 'bolognese' označava sos koji se tradicionalno sastoji od naseckanog povrća i mesa u mešavini vina, mleka i pasate (pasiran paradajz). Jedna od najčešćih grešaka jeste da se sos bolonjeze kombinuje sa špagetama. Špagete su tanke, te ne pružaju jaku osnovu za težinu sosa bolonjeze. Taljatele imaju širu površinu koja daje jaku osnovu bolonjeze sosu. Naučite da napravite sirovu vegansku pastu 'tagliatelle al ragu alla bolognese' uz ovaj recept na sajtu 'Biljna ishrana'.